采用精巧成熟酿造技术，嘉士伯实验室日前重新酿造原世界首批上等优质拉格啤酒。重酿产品采用由嘉士伯实验室最初培养的纯酵母菌酿造而成，该酵母在1883年为当时的啤酒酿造业揭开划时代的新篇章。这种酵母奇迹般地被发现在嘉士伯酿酒厂一个旧酒窖的啤酒瓶中存活了133年，而顶尖酿造大师们成功利用这些存活的酵母重新酿造出被视为大部分现代拉格啤酒之鼻祖的优质上等佳酿。

啤酒酿造工业初期，由于“啤酒病”现象的普遍存在，啤酒酿造过程不稳定，成品品质难以预料，经常会酿出不可饮用的啤酒。在1883年，嘉士伯实验室发现了一种纯酵母菌株。这一突破性的发现为品质稳定啤酒酿造过程带来可能，使每一次啤酒酿造都能生产出品质稳定的产品。

由于在当时，“啤酒病”问题广泛存在，因此嘉士伯将这种被命名为“卡尔酵母”的酵母菌株公诸于世，并免费供给其他酿酒厂自由使用。因此，当今世界很多拉格啤酒，包括国际上的主要品牌，都在当年纯酵母免费分享之后得以发展扩大。

“没有它，我们就不会拥有当今全球市场上90%的啤酒种类。”英国顶尖啤酒历史学家Martyn Cornell 如是说。

最近，嘉士伯实验室在位于丹麦哥本哈根的嘉士伯酒窖中有了一项惊人发现。科学家们发现了一瓶1883年由第一批该种纯酵母菌酿造的嘉士伯啤酒。经过一年的深入研究，科学家们成功从其中提取出纯种的活性酵母。

为庆祝嘉士伯实验室成立140周年， 实验室杰出的科学家和酿酒师凭借最纯正的工艺，利用原始纯酵母发酵，采用与1883年前完全相同的配方、原料和酿造技术重新酿造优质拉格啤酒。酿造成功证明嘉士伯实验室的历史贡献，同时也再次印证其当今世界一流的科研实力。

嘉士伯基金会主席、嘉士伯实验室理事会董事弗莱明·贝森巴赫教授表示：“嘉士伯实验室因几项上世纪最卓越的发明与发现而名声显著，包括 Emil Chr. Hansen教授的纯化酵母技术，提出pH值范围，解构蛋白质结构概念和酶的特性。嘉士伯实验室是嘉士伯众多科研实力中最光彩夺目的王冠珍宝。而今，重新酿造品质上等的拉格啤酒，更是向实验室的历史研究发展和当今卓越的科研能力所致敬。“

这同样是是百年难遇的契机，世人能再度鉴赏当代大多数拉格啤酒的鼻祖的纯正风味，见证其身上所展示的嘉士伯实验室高超绝伦的酿造工艺。

布鲁克林酿酒厂主席和联合创始人，前美国酿酒协会主席Steven Hindy评论道：“能重温嘉士伯历史，并再次酿造那瓶原汁原味的啤酒非常激动人心，我迫不及待想一尝为快！ ”

更多信息

登陆网站www.carlsbergfoundation.dk，了解更多“优质拉格啤酒之鼻祖”信息，或者观看即将推出的重新酿造过程电影的预告片。